췌장은 인슐린과 글루코겐을 생성하고 혈액 속으로 배출해 혈당을 조절합니다. 그런데, 한국인 췌장이 비교적 작고 인슐린 분비 능력이 떨어진다는 최근 연구 들어 보셨나요? 그래서 그런 걸까요? 한국인 6명 중 한 명이 당뇨병을 앓고 있고, 10명 6명이 당뇨 전 단계라고 합니다. 서양인의 비만률이 한국인의 비만률에 비해 훨씬 높음에도 불구하고 당뇨 환자 비율은 거의 비슷하다고 합니다. 이거 좀 억울한 것 같습니다. 어릴 땐 분명히 엄마가 만들어 주신 된장찌개에 나물반찬, 김치 먹었는데 말이죠. 한국인 중, 장년 층이라면 햄버거 먹기 시작한 지 얼마 안 되었을텐데, 당뇨 걱정이라니요. 북미 여행 중 놀랐던 기억 중 하나는 서양인들의 설탕 사랑입니다. 캐나다나 미국은 어느 상점을 들어가나 얼굴만한 크기에 형형색..